番茄酸汤虾片

黑虎虾1斤、番茄4个、小葱适量、番茄酱2勺、生抽半勺、盐适量、金针菇50g

1、1斤黑虎虾，去头去壳。用刀从虾背中间切开但不切断，将虾分成两半。 2、切好的虾裹上淀粉，敲成薄片备用。 3、4个番茄去皮切丁。（冻番茄煮汤更容易出沙更好喝） 4、熬虾油：中火预热锅，放入少许食用油和虾头，炒至油色红亮，夹出虾头。 5、锅中加入1把葱白，爆出香味，加入番茄丁、2勺番茄酱、半勺生抽和1/4勺盐炒出汁水，加入2碗水、几片娃娃菜和50g金针菇，加盖焖煮2分钟。 6、开盖，依次放入虾片，待其沸腾后，放入粉丝。（喜欢香菜和辣椒的，还可以加1勺香菜末、1勺小米辣）。

炒番茄时可以用铲不断按压番茄，方便出汁，炒出的番茄汤也更浓郁。